STEP 1

Tritare le mandorle nel mixer e aggiungere la buccia del limone grattugiata.

STEP 2

Lavorare gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato a neve fermissima. Aggiungere le mandorle, mescolare piano con delicatezza fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Foderare una teglia con carta forno. Aiutandosi con una tasca da pasticcere, formare bastoncini lunghi circa 8 - 10 cm. cercando di farli della stessa grandezza . Mettere la teglia in forno caldo a 110° per circa 40 minuti.

STEP 4

L’esterno deve restare bianco e croccante, mentre l'interno rimarrà soffice e goloso !