STEP 1

Fare soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio extravergine

STEP 2

Quando lo scalogno è ben appassito aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente e lasciare appassire.

STEP 3

Successivamente aggiungere anche le melanzane tagliate a tocchetti e proseguire con la cottura.