STEP 1

Per prima cosa, servendoci delle fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve ferma fissandoli con un pizzico di sale. Mettiamo da parte.

STEP 2

In un’altra ciotola uniamo tuorli e zucchero e montiamoli fin quando saranno spumosi. Aggiungiamo la vanillina, la scorza di limone e il burro fuso freddo. Amalgamiamo bene.

STEP 3

Ora possiamo versare il latte e la farina, fecola, cacao, lievito setacciati. Utilizziamo sempre le fruste fino ad ottenere un impasto denso e uniforme.

STEP 4

Aggiungiamo ora gli albumi, mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto, delicatamente.

STEP 5

Imburriamo e infariniamo una teglia da 24cm di diametro (io ho scelto una a forma di cuore). Versiamo al suo interno l’impasto e andiamo a cuocerlo a 180°C per 45 minuti circa. Consiglio la prova stecchino!

STEP 6

Prima di servire possiamo spolverizzarla con zucchero a velo!