STEP 1

In una pentola capiente scaldiamo l'olio evo. Puliamo e tritiamo la cipolla a coltello. Mettiamo a stufare lentamente.

STEP 2

Sciacquiamo i pezzi di agnello sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo con la carta assorbente. Aggiungere al soffritto di cipolla e facciamo in modo che la carne rosoli bene da tutte le parti.

STEP 3

Sfumiamo con il vino rosso, lasciamo evaporare bene. Aggiungiamo la polpa di pomodoro e saliamo.

STEP 4

Lasciamo cuocere per un ora e mezza, prima con il coperchio, poi senza a fuoco lento. Cuociamo finchè il sugo si addensa e diventa corposo.

STEP 5

Serviamo in un piatto da portata aggiungendo dell'origano fresco, accompagnato da un buon pane casereccio.