STEP 1

Nella boule della planetaria, inserire lo zucchero, l’uovo ed il tuorlo in più, il burro a temperatura ambiente e il pizzichino di lievito e lavorate con il gancio fino ad avere un composto omogeneo, In ultimo aggiungere la panna e lavorare ancora qualche minuto.

STEP 2

Dividere l’impasto in due parti di ugual peso.

STEP 3

In una aggiungete la farina e la vaniglia, impastando fino ad ottenere un panetto liscio.

STEP 4

All’altra parte dell’impasto aggiungete il cacao, la farina e il cocco in scaglie, impastando fino ad ottenere un panetto liscio (che poi liscissimo non sarà perché la farina di cocco, cocco rapè, o comunque lo chiamate, non è liscia ma resta “rustica”).

STEP 5

Avvolgere i due panetti con pellicola alimentare trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

STEP 6

Dividere in 4 parti ciascun panetto, ricavando da ognuna un lungo cilindro spesso più o meno 1 cm.

STEP 7

Intrecciare quindi un cilindro bianco e uno al cocco e cacao, senza stringere, e trasferite i torciglioni in freezer per 15/20 minuti. Questo passaggio farà in modo che al taglio dei tronchetti, di circa 5 cm, essi non perdano la forma.

STEP 8

Una volta pronti i tronchetti bicolore, adagiateli su teglie già ricoperte di carta forno e lasciateli in frigorifero una mezz’ora.

STEP 9

Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica (170°C se usate la modalità venitlata) e cuocete i tronchetti, direttamente passandoli dal frigo al forno, per circa 1520 minuti. Sapete oramai come un mantra che ogni forno ha vita a sé, quindi i tempi di cottura sono indicativi.

STEP 10

Fate raffreddare bene i biscotti su una griglia di raffreddamento prima di servirli o conservarli in scatole di latta.