STEP 1

Pelate le pere, dividetele in quattro parti ed eliminate la porzione centrale contenente i semi.

STEP 2

Ricavate degli spicchi sottili e trasferiteli in un piatto capiente.

STEP 3

Irrorateli con succo di limone per evitare l’ossidazione e, al tempo stesso, conferire una nota acidula.

STEP 4

Preparate l’emulsione: in un contenitore versate l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele e il miele.

STEP 5

Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

STEP 6

Assemblate l’insalata disponendo sul fondo l’insalata mista.

STEP 7

Aggiungete gli spicchi di pera, qualche gheriglio di noce, i cubetti di EdelBlu di Bergader e la scorza di limone grattugiata.

STEP 8

Completate cospargendo con l’emulsione.

STEP 9

L’insalata è pronta per essere servita.