STEP 1

Puliamo i finocchi eliminando barbe e foglie esterne, li laviamo e li affettiamo sottili quindi mettiamo in una ciotola.

STEP 2

Tagliamo per il lungo la corteccia dell' ananas, eliminando anche gli opercoli scuri con la punta del coltellino, tagliamo in quarti e poi a triangoli.

STEP 3

Sistemiamo l' ortaggio e la frutta su un piatto, aggiungiamo il peperoncino tagliato a fettine e le olive nere.

STEP 4

Intanto in una ciotola con una forchetta mettiamo il sale e l’ aceto balsamico, mescoliamo sempre aggiungendo l’ olio dobbiamo ottenere un risultato omogeneo.

STEP 5

Una volta pronta la vinaigrette versiamo sull'insalata e serviamo a tavola.