STEP 1

Pulire e lavare le bietole. Cuocere in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Scolare e ripassare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

STEP 2

In una ciotola con una forchetta mescolare l'uovo con il formaggio, regolare di sale, aggiungere le bietole e qualche cubetto di scamorza. Foderare una teglia (12x20) con carta forno e distribuire il composto livellando bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata per circa 20 minuti.

STEP 3

Nel frattempo preparare la crema di datterino: riscaldare una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio (che poi verrà tolto). Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocere a fiamma moderata x circa 10/15 minuti. Con il minipiper ricavare la crema di datterino. Tenere da parte.

STEP 4

Quando la frittata sarà cotta fare intiepidire e poi con uno stampino per biscotti a cuore ricavare il tortino.

STEP 5

Preparare la cialda di parmigiano.

STEP 6

Riscaldare una padella antiaderente e posizionare uno stampino d'acciaio anche questo a forma di cuore. Versare nello stampino una piccola quantità di parmigiano: 1 cucchiaino circa. Spegnere la fiamma e attendere che il formaggio si sciolga. Lasciare raffreddare e così si solidifica.

STEP 7

Assemblare il piatto: mettere il tortino al centro del piatto, incastrare la cialda di parmigiano e decorare il piatto con la crema di datterino giallo. Se lo gradite si può aggiungere della granella di pistacchio sulla crema di datterino.