In pressione il vitello
In pressione il vitello
Introduzione
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Ingredienti
Farina di semolaq.b.
Brodo vegetale1 lt
Sedanoq.b.
Cipolleq.b.
Olio evoq.b.
Burroq.b.
Procedimento
STEP 1
Brodo bollente.
STEP 2
Preparo il soffritto cipolla sedano e carote.
STEP 3
Infarino la carne per togliere umidità.
STEP 4
Metto nella pentola a pressione, olio e burro e aggiungo le verdure.
STEP 5
Quando saranno ben dorate aggiungo la carne. Sfumo con il vino.
STEP 6
Quando tutto sarà amalgamato da far crosticina, copro la carne con il brodo caldo.
STEP 7
Coperchio e per 20/30 minuti cuoce a fuoco moderato.
STEP 8
Nel frattempo pelo le patate taglio a tocchetti medi e piccoli lascio in acqua e sale.
STEP 9
Trascorso il tempo di cottura carne lascio sfiatare. Apro e verifico la consistenza e aggiungo le patate. Se necessario aggiungo brodo caldo più il sale e richiudo.
STEP 10
Dal fischio circa 10/15 minuti di cottura ancora.
STEP 11
Apro verifico con assaggio la cottura della carne e delle patate ..e se va bene lascio intiepidire nella pentola.
STEP 12
Di solito lo mangiamo il giorno dopo perché tutti i sapori si saranno amalgamati.
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