STEP 1

Brodo bollente.

STEP 2

Preparo il soffritto cipolla sedano e carote.

STEP 3

Infarino la carne per togliere umidità.

STEP 4

Metto nella pentola a pressione, olio e burro e aggiungo le verdure.

STEP 5

Quando saranno ben dorate aggiungo la carne. Sfumo con il vino.

STEP 6

Quando tutto sarà amalgamato da far crosticina, copro la carne con il brodo caldo.

STEP 7

Coperchio e per 20/30 minuti cuoce a fuoco moderato.

STEP 8

Nel frattempo pelo le patate taglio a tocchetti medi e piccoli lascio in acqua e sale.

STEP 9

Trascorso il tempo di cottura carne lascio sfiatare. Apro e verifico la consistenza e aggiungo le patate. Se necessario aggiungo brodo caldo più il sale e richiudo.

STEP 10

Dal fischio circa 10/15 minuti di cottura ancora.

STEP 11

Apro verifico con assaggio la cottura della carne e delle patate ..e se va bene lascio intiepidire nella pentola.

STEP 12

Di solito lo mangiamo il giorno dopo perché tutti i sapori si saranno amalgamati.