STEP 1

Preparare l’impasto: mescolare l’uovo con lo zucchero, quindi aggiungervi il lievito sciolto nel latte tiepido.

STEP 2

Aggiungere la Farina Petra 3 ed impastare un po’.

STEP 3

Aggiungere quindi il sale ed il burro morbido ed impastare per circa 10 minuti. Coprire con pellicola e far lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore (o comunque fino al raddoppio).

STEP 4

Preparare il ripieno: tritare grossolanamente a coltello le noci, le nocciole, le mandorle, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua oppure in marsala o grappa per 10 minuti.

STEP 5

Aggiungere lo zucchero, i biscotti sbriciolati ed il marsala (o grappa) per regolare la consistenza che deve essere pastosa.

STEP 6

Stendere l’impasto con le mani dandogli una forma rettangolare allungata, se serve infarinando leggermente il piano di lavoro. Distribuire il ripieno sulla pasta, arrotolarla su se stessa, chiudendo i bordi e allungando leggermente le estremità in modo da renderle affusolate.

STEP 7

Arrotolare a chiocciola e sistemare in uno stampo leggermente imburrato da 22 cm e lasciare lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente.

STEP 8

Spennellare con un uovo sbattuto ed infornare a 180° C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti, coprendola a metà cottura se dovesse scurirsi troppo.

STEP 9

Servire!