STEP 1

Tagliamo a chips il carciofo e lo friggiamo, scoliamo quando è dorato e saliamo leggermente.

STEP 2

Tagliamo il guanciale e lo rendiamo croccante in padella.

STEP 3

Caliamo la pasta, in questo caso spaghetto molisana bastano 7 minuti, finiamo la cottura in padella con il guanciale aggiungendo dell'acqua di cottura per altri 3minuti circa. Fuoco alto.

STEP 4

Spegniamo il fuoco, mettiamo abbondante pecorino, pepe quanto basta e mantechiamo fino a rendere crema il pecorino.

STEP 5

Impiattiamo e adagiamo le chips di carciofi sugli spaghetti.