Frittelle al cucchiaio senza glutine

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Per prima cosa bolliamo il riso originario in acqua non salata, per circa 1315 minuti. Scoliamolo e lasciamolo raffreddare da parte.

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In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo a filo il latte, l’olio e la scorza di limone biologico e con buccia edibile.

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Setacciamo la farina e il lievito ed uniamoli al composto. Possiamo usare le fruste elettriche o semplicemente la frusta a mano. Attenzione a non formare grumi.

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A questo punto uniamo anche il riso (che deve essere freddo) e otterremo una pastella densa.

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Portiamo l’olio in temperatura, sarà pronto quando, con uno stecchino, vedremo formarsi delle bollicine sul fondo. Aiutandoci con due cucchiaini preleviamo un po’ di pastella e versiamola nell’olio caldo. Lasciamo le nostre frittelle dorarsi per qualche secondo e poi giriamole con una schiumarola.

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Raggiunto il giusto grado di doratura, scoliamole su dei fogli di carta assorbente e ripetiamo l’operazione fino ad esaurire l’impasto. Prestiamo attenzione all’olio di frittura in quanto potrebbe aumentare velocemente di temperatura, dunque è meglio spegnere e riaccendere il fuoco durante l’operazione di frittura.

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Quando le frittelle senza glutine saranno fredde, sarà giunta l’ora di spolverarle con dello zucchero a velo!