STEP 1

Preparazione delle melanzane: lava e taglia la melanzana a cubetti.

STEP 2

In una padella antiaderente, scalda 5 ml di olio d'oliva a fuoco medio.

STEP 3

Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere leggermente.

STEP 4

Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando diventano morbidi e dorati. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 5

Una volta cotte, trasferisci le melanzane in un mixer, aggiungi la ricotta e frulla fino a ottenere una crema liscia.

STEP 6

Preparazione dei pomodori: lava i pomodori e tagliali a cubetti.

STEP 7

Condisci i pomodori con sale, pepe, un po' di succo di limone e un filo d'olio d'oliva.

STEP 8

Preparazione della frisella: ammolla la frisella in acqua fredda per qualche secondo, fino a quando diventa leggermente morbida ma ancora croccante.

STEP 9

Scola bene la frisella e disponila su un piatto da portata.

STEP 10

Assemblaggio: spalma la crema di melanzane sulla frisella.

STEP 11

Distribuisci i pomodori conditi sopra la crema di melanzane.

STEP 12

Aggiungi i pezzetti sopra i pomodori.

STEP 13

Completa con un filo d'olio d'oliva, erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo e basilico) e una spolverata di pepe.

STEP 14

Servire: servi immediatamente la frisella con crema di melanzane, pomodori e ricotta come antipasto o piatto unico leggero. Buon appetito!