STEP 1

Taglia le cipolle molto sottili, preferibilmente con una mandolina per ottenere fettine uniformi. Cottura lenta: in una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi le cipolle.

STEP 2

Cuoci a fuoco molto basso, mescolando spesso per evitare che si attacchino o brucino. Lascia appassire le cipolle lentamente fino a ottenere un colore rosato e una consistenza morbida. Questo processo può durare fino a 2 ore.

STEP 3

Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe. Continua la cottura per altri 15–20 minuti, finché l’acqua del pomodoro sarà evaporata e il composto risulterà denso.

STEP 4

Preparare le bruschette: tosta le fette di pane casereccio su una griglia o in forno finché non saranno croccanti. Disponile su un piatto da portata. Comporre il piatto: distribuisci il friggione caldo sulle fette di pane. Irrora ogni bruschetta con un cucchiaino da caffè di aceto balsamico.