STEP 1

Per preparare la speedy composta di lamponi versare in un pentolino i lamponi insieme allo zucchero ed al succo di limone e cuocere mescolando per una decina di minuti, poi tenere da parte.

STEP 2

Dividere i tuorli dagli albumi poi montare a neve gli albumi aggiungendo a più riprese lo zucchero. Quindi inserire un tuorlo alla volta mescolando delicatamente; poi il latte, il lievito e la farina setacciati amalgamando bene il composto senza smon

STEP 3

Imburrare il fondo di una padella antiaderente ed inserire due coppapasta anch'essi imburrati. Quando la padella sarà calda versare una parte dell'impasto fino a raggiungere i 3 cm. di altezza.

STEP 4

Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando appariranno delle bollicine in superficie: è il segno che andranno girati con delicatezza aiutandosi con una spatola.

STEP 5

Proseguire la cottura per 2-3 minuti poi sformarli e tenerli da parte proseguendo la preparazione fino ad esaurimento della pastella.

STEP 6

Servirli tiepidi accompagnandoli con la speedy composta di lamponi e qualche frutto fresco.