Finocchi con besciamella al forno
Finocchi con besciamella al forno
Introduzione
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Ingredienti
Latte intero500 ml
Burro40 g
Farina40 g
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Parmigiano reggiano grattugiato50 g
Pangrattatoq.b.
Burro (per la teglia)1 noce
Procedimento
STEP 1
Prepara i finocchi: lava i finocchi, tagliali a spicchi e sbollentali in acqua salata per 10 minuti. Devono essere teneri ma non sfatti. Scolali e tienili da parte.
STEP 2
Fai la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto dorato. Versa il latte a filo, mescolando con una frusta. Cuoci finché la salsa si addensa. Aggiungi sale, pepe e una grattata di noce moscata.
STEP 3
Assembla il piatto: imburra una teglia (meglio se in ceramica o terracotta). Disponi i finocchi, coprili con la besciamella, spolvera con Parmigiano e pangrattato.
STEP 4
Gratina in forno: cuoci a 200°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Lo chef consiglia:
Servili con un bicchiere di Favorita o Arneis. Se vuoi renderli più ricchi, puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto o una spolverata di toma stagionata.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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