STEP 1

Con il tagliabiscotti più grande, ricavare un disco di pasta che andrà poi bucato con il taglia-biscotti più piccolo per ottenere la forma delle ciambelle. Trasferire poi tutte i donuts ottenuti su una teglia rivestita da carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora 30-40 minuti. Quando le ciambelle avranno raddoppiato il loro volume, saranno pronte per essere fritte in olio bollente (circa 175 °C), lasciandole dorare circa 2 minuti per lato. Una volta cotti, scolare l’olio in eccesso sulla carta da forno e cospargere le ciambelle di zucchero semolato oppure lasciare raffreddare per procedere con farcitura e glassatura a piacere

STEP 2

A parte mescolare la farina con il latte, il burro, i tuorli, lo zucchero, il sale, le spezie e il lievito sciolto nell’acqua. Lavorare l’impasto per circa 5 minuti, poi trasferirlo in una ciotola leggermente unta in precedenza e coprire con pellicola trasparente e con un canovaccio e lasciare lievitare circa 1 ora1 ora e mezza.

STEP 3

Trascorso il tempo necessario, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato in precedenza e stenderlo con il matterello fino a raggiungere lo spessore di 1,5 centimetri.

STEP 4

In una ciotola piccola sciogliere il lievito con due cucchiai di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti e fino a quando non comincerà a spumeggiare.