STEP 1

Per il lievitino: mettete in una ciotola l’acqua tiepida e il lievito di birra, fate sciogliere bene, poi unite la farina manitoba, mescolate per qualche minuto e amalgamate il tutto con una spatola.

STEP 2

Coprite con un telo e fate riposare per qualche ora.

STEP 3

Mettete in una ciotola capiente o in planetaria lo zucchero, le uova e 3/4 del latte, lavorate bene con una frusta.

STEP 4

Unite la farina manitoba e la farina 0 e iniziate ad impastare, aggiungete un po’ alla volta il lievitino e continuate a lavorare energicamente.

STEP 5

Quando l’impasto si presenterà ben compattato, unite il sale ed il resto del latte, continuate a lavorare sino a quando gli ingredienti non si saranno assorbiti tutti.

STEP 6

Unite il burro a pezzetti, la vanillina e la buccia di limone grattugiata.

STEP 7

Trasferite il tutto su una superficie pulita e lavorate sino a che l’impasto non si staccherà bene dal piano da lavoro.

STEP 8

Formate una palla e mettetela in una ciotola, copritela con la pellicola e riponetela in frigo per un paio d’ore.

STEP 9

Trascorso il tempo di riposo, mettete l’impasto sul piano da lavoro e stendetelo con il mattarello fino ad arrivare ad un’altezza di circa 3 mm, dovete formare un rettangolo.

STEP 10

Stendetevi sopra la crema con l’aiuto di una spatola, quindi cospargete con le gocce di cioccolato.

STEP 11

Arrotolate ora l’impasto formando un rotolo, tagliatelo a fette di circa 2/3cm di spessore e disponete le girelle così ottenute su una teglia ricoperta da forno, avendo cura di mettere la farcitura rivolta verso l’alto e tenendole tutte ben distanziate tra loro, poi fate lievitare in forno spento per un paio d’ore.

STEP 12

Appena le girelle saranno lievitate,spennellatele con dell’ uovo sbattuto e ponete in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 20 minuti.

STEP 13

Sfornatele ben dorate e gustatele belle calde (come ho fatto io) con un buon caffè!☕️