STEP 1

Frullare le carote già pulite con l'olio e il latte. In una ciotola a parte montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il composto di carote, la farina e il lievito setacciati.

STEP 2

Versare il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

STEP 3

Per la namelaka: tritare finemente al coltello il cioccolato bianco e inserirlo in un contenitore alto.

STEP 4

Reidratare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo scaldare il latte con il glucosio. Quando il latte è caldo, aggiungere la gelatina strizzata e versare il tutto sul cioccolato mixando con un frullatore ad immersione.

STEP 5

Aggiungere la panna a filo continuando a mixare, coprire poi con pellicola e lasciare in frigo per 12h. Una volta che la namelaka è rassodata, aggiungere il succo di limone e montare il composto per 30 secondi. Inserire il composto in sac a poche e decorare i cupcake. Aggiungere poi le scorze di limone a decorare.