STEP 1

Prepara la frolla: impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.

STEP 2

Prepara la composta (se usi visciole fresche): cuoci le visciole snocciolate con zucchero e limone per circa 20 minuti a fuoco dolce. Lascia raffreddare.

STEP 3

Prepara la crema di ricotta: setaccia la ricotta, unisci zucchero e buccia di limone, mescola fino a ottenere una crema liscia.

STEP 4

Assembla la crostata: stendi la frolla a circa 4 mm di spessore. Fodera lo stampo imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.

STEP 5

Versa la crema di ricotta, poi la marmellata o composta di visciole.

STEP 6

Copri con un secondo disco di frolla o decora con strisce incrociate.

STEP 7

Cottura: in forno statico a 180°C per 20 minuti, poi abbassa a 170°C e cuoci altri 25 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.