STEP 1

Collocare nel boccale del Bimby, o altro robot di cucina, i biscotti, il miele e il burro fuso, frullare a vel. 5 per 10 secondi

STEP 2

A questo punto, con i biscotti triturati, formare la base all’interno di una forma per crostata ad uno spessore di almeno 1/2 centimetro e lasciate in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato fondente versando la panna con il glucosio o miele in un pentolino, portarla all'ebollizione, spegnere il fuoco e versargli il cioccolato a pezzetti e lasciarlo in infusione per 1 minuto; poi con una spatola di gomma mescolare partendo dal centro, quando la temperatura della ganache si abbassa un po’ aggiungere il burro sciolto ed emulsionare bene gli ingredienti per avere una ganache ben amalgamata e lucida.

STEP 4

Riprendere la base di biscotti, spalmare sul fondo la marmellata di uva fragola, ma può essere anche di arance o albicocche, versare sopra la ganache al cioccolato e decorare a piacere.

STEP 5

Io ho tagliato a metà i lamponi e i mirtilli e messi a cerchio prima i lamponi e poi i mirtilli.

STEP 6

Infine con della gelatina neutra ho spennellato la frutta per lucidarla, ma si puo' anche utilizzare della confettura di albicocche, leggermente allungata con dell'acqua e scaldata 30 secondi al microonde.