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Mettere a scaldare il latte con la buccia del limone. Nel frattempo alle uova aggiungere lo zucchero e lavorare bene con una frusta. Aggiungere anche l'amido di mais e lavorare ancora. Nel frattempo togliere le bucce del limone dal latte e aggiungerlo piano piano alle uova e all'amido.Rimettere sul fuoco e fare addensare.
