Crema di mandorle e nocciole
Crema di mandorle e nocciole
Introduzione
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Ingredienti
Mandorle sgusciate e pelate200 g
Nocciole sgusciate200 g
Sale marino o estratto di vanigliaq.b.
Procedimento
STEP 1
Distribuisci le mandorle e le nocciole su una teglia e tostale in forno ventilato a 150°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorate.
STEP 2
Lascia intiepidire la frutta secca per qualche minuto.
STEP 3
Inserisci tutto in un frullatore o in un robot da cucina potente (per me Bimby) e frulla alla massima velocità procedendo ad intervalli (per non surriscaldare il motore).
STEP 4
La frutta passerà prima da una consistenza sabbiosa, poi diventerà una pasta densa e, infine, una crema liscia e fluida.
STEP 5
Versa la crema in un vasetto di vetro sterilizzato. Si conserva a temperatura ambiente o in frigorifero per oltre un mese.
Lo chef consiglia:
L'ide in più per una versione più dolce e aromatica: aggiungi un cucchiaino di zucchero a velo o del cioccolato, sciolto a bagnomaria, con una spolverata di cannella.
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