STEP 1

Per prima cosa procedo preparando una sorta di crema pasticcera leggera, con 4 tuorli su 600ml di latte. In un pentolino metto a bollire il latte con un pizzico di sale, e in una casseruola ampia mescolo i tuorli con lo zucchero.

STEP 2

Aggiungo ai tuorli anche l’amido di mais setacciato poco alla volta, così da non formare grumi.

STEP 3

Quando il latte è giunto a bollore, lo verso in 3 tempi nella casseruola con i tuorli, mescolando energicamente.

STEP 4

Aggiungo il cacao amaro e porto la casseruola sul fuoco, così da far addensare la crema.

STEP 5

Una volta addensata, trasferisco la crema in una ciotola e aggiungo la ricotta, il rum e la crema di marroni.

STEP 6

Mescolo fino ad ottenere un composto omogeneo e ripongo in frigorifero per almeno mezz’ora.

STEP 7

Servo la crema ai marroni come preferisco!