STEP 1

Lavare e bollire le castagne, incidere la superficie con un coltellino. Cucinare per 30 /40 minuti aggiungendo all’acqua una foglia lauro e il sale.

STEP 2

Pulire le castagne quando sono ancora calde. Togliere la buccia e la pellicina

STEP 3

Passare con un passa verdure o con un frullatore ad immersione.

STEP 4

Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.

STEP 5

Quando sarà sciolto lo zucchero, versare le castagne passate e girare , se occorre usare il minipiner per creare una crema liscia senza grumi.

STEP 6

Cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti.

STEP 7

Girare per evitare che si attacchi,

STEP 8

10 minuti prima di fine cottura versare il brandy e lasciarlo evaporare .

STEP 9

Invasare la crema di castagne calda nei vasetti sterili. Chiudere e capovolgere.

STEP 10

A completo raffreddamento, si sarà formato il sottovuoto.

STEP 11

✳️Oppure mettere a bollire coperti di acqua fino al tappo, e calcolare 20 minuti dal bollore.

STEP 12

✳️Riporre in dispensa per 1/3 mesi.

STEP 13

✳️Una volta aperto il barattolo conservare in frigorifero per 5/7 gg.