Ricetta Crema di castagne al brandy di _paola_catalano

Crema di castagne al brandy

Crema di castagne al brandy

Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Una preparazione laboriosa ....ma la crema di castagne non mi stanca mai.... La mangio anche a cucchiaiate ..... Sarà una dolce coccola per l'inverno....da mangiare la mattina a colazione o per preparazioni di dolcetti..... Dopo aver bollito le castagne e ben pulite, le ho passate con il passaverdure, poi ho preparato lo sciroppo di acqua e zucchero e dopo 20 minuti ho invasato la crema di castagne.....

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Ingredienti

3

Procedimento

STEP 1

Lavare e bollire le castagne, incidere la superficie con un coltellino. Cucinare per 30 /40 minuti aggiungendo all’acqua una foglia lauro e il sale.

Immagine del passaggio 4494 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 2

Pulire le castagne quando sono ancora calde. Togliere la buccia e la pellicina

Immagine del passaggio 4495 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 3

Passare con un passa verdure o con un frullatore ad immersione.

Immagine del passaggio 4496 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 4

Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.

Immagine del passaggio 4497 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 5

Quando sarà sciolto lo zucchero, versare le castagne passate e girare , se occorre usare il minipiner per creare una crema liscia senza grumi.

Immagine del passaggio 4498 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 6

Cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti.

Immagine del passaggio 4499 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 7

Girare per evitare che si attacchi,

Immagine del passaggio 4500 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 8

10 minuti prima di fine cottura versare il brandy e lasciarlo evaporare .

Immagine del passaggio 4501 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 9

Invasare la crema di castagne calda nei vasetti sterili. Chiudere e capovolgere.

Immagine del passaggio 4502 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 10

A completo raffreddamento, si sarà formato il sottovuoto.

Immagine del passaggio 4503 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 11

✳️Oppure mettere a bollire coperti di acqua fino al tappo, e calcolare 20 minuti dal bollore.

STEP 12

✳️Riporre in dispensa per 1/3 mesi.

Immagine del passaggio 4505 della ricetta Crema di castagne al brandy

STEP 13

✳️Una volta aperto il barattolo conservare in frigorifero per 5/7 gg.

Immagine del passaggio 4506 della ricetta Crema di castagne al brandy
Lo chef consiglia:
Ottima come farcia di dolci.... ma mitica per il Mont Blanc....
_paola_catalano

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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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