STEP 1

Mettete il burro, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e la farina di mandorle in una ciotola. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete le uova e mescolate nuovamente con la spatola.

STEP 2

Aggiungete la farina e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto appiattito, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per circa 1 ora (io ho preparato in panetto giorno prima, lo diviso in due per facilitarmi la stesura dopo).

STEP 3

Passato il tempo di riposo, prendete una metà e adagiatela su un foglio di carta da forno, poi mettete un altro foglio sopra e stendetelo con il mattarello (lo spessore dipende da voi e dal risultato che volete ottenere, il mio ho steso più spesso).

STEP 4

Con un cerchio o un rant di 16 cm di diametro, ritagliate la pasta, ripetete per altre 3 volte o 4 ,dipende quanti strati volete, o la forma.

STEP 5

Mettete la pasta frolla su una teglia in frigorifero per 30 min per farla raffreddare. Preriscaldate il forno a 180 °C.

STEP 6

A questo punto infornate per 12- 15 min, e lasciate raffreddare (anche se vi sembra che biscotto è ancora morbido, non vi preoccupate, la frolla cuoce anche fuori dal forno, e si indurirà raffreddandosi).

STEP 7

La crema mascarpone: mettete il mascarpone, la panna fresca(molto fredda), lo zucchero a velo ed i semi del baccello di vaniglia in una ciotola o la planeteria (io la ciotola e le fruste ho messo 1 ora in frigo).

STEP 8

Lavorate la crema prima a velocità bassa per poi aumentare fino a quando non sarà montata ( 4- 5 min., attenti di non mescolare troppo, se no, otterrete il burro).

STEP 9

Quando siete pronti ad assemblare la torta(non più di 3 ore prima di servirla per un risultato ottimale), mettete la crema in una sacca da pasticciere con il beccuccio liscio o spizzato e fate dei ciuffi su primo strato di biscotto.

STEP 10

Potete mettere pezzettini di frutta fresca o gocce di cioccolato, coprite con il secondo e fate lo stesso ,poi il terzo strato.

STEP 11

La ganache (drip): scaldate la panna in un pentolino, aggiungete la cioccolata a piccoli pezzi, mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa, fate raffreddare e mettete su strato superiore della torta. Decorare a piacere, giocando con i colori, frutta, cioccolatini, fiori...