Ricetta Cookies vegani zucca e cioccolato di ninahealthystories

Cookies vegani zucca e cioccolato

Cookies vegani zucca e cioccolato

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
ninahealthystories

Introduzione

In autunno a casa mia la zucca non manca mai, ci preparo di tutto. 
Ma hai mai pensato di realizzare dei cookies? Come quelli americani, croccanti fuori e morbido dentro. 
In una versione Vegan, con gocce di cioccolato e piacevolmente speziati. 
Io li ho amati. E sono sicura che piaceranno anche a te, non ti resta che provare.

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Ingredienti

8

  • farina di farro135 g

  • zucca delica ( peso da cotta )50 g

  • zucchero di canna / cocco55 g

  • olio di cocco a temperatura ambiente50 g

  • sciroppo di riso/ malto o acero10 g

  • latte di mandorla Sz15 g

  • lievito per dolci½ bustina

  • scarso di cannella o spezie pumking spice1 cucchiaino

  • sale1 pizzico

  • gocce di cioccolato fondente50 g

Procedimento

STEP 1

In un mixer frullare lo zucchero, l’olio, lo sciroppo, il latte e la zucca precedentemente cotta e pulita.

STEP 2

A parte mescolare la farina, il lievito, spezie e il sale.

STEP 3

A parte mescolare la farina, il lievito, spezie e il sale.

STEP 4

Unire il tutto e amalgamare.

STEP 5

Aggiungere il cioccolato e formare una palla.

STEP 6

Coprire con pellicola e lasciar riposare l’impasto in frigo 30 minuti.

STEP 7

Formare 8 biscotti e cuocere per 15 minuti. I cookies devono essere ancora morbidi una volta sfornati. Si rapprenderanno una volta raffreddati e saranno leggermente secchi e croccanti fuori e morbidi all’interno.

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