STEP 1

Iniziate marinando i petti di quaglia disossati con olio evo, succo di lime, paprika e sale.

STEP 2

Grigliate le zucchine e le melanzane tagliate a fette. Contemporaneamente grigliate la carne o cuocetela in una padella ben calda.

STEP 3

Tagliate a fette il pomodoro e tamponatelo con della carta assorbente affinché perda l'acqua di vegetazione.

STEP 4

Per la crema di zucchine, rosolate il cipollotto con un cucchiaio di olio evo, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, salate e portate a cottura aggiungendo, se necessario, acqua calda. Frullate con un mixer a immersione.

STEP 5

Terminate tostando le fette di pane in una padella dove avrete fatto sciogliere una piccola noce di burro.

STEP 6

Realizzate i club sandwich alternando strati di pane, senape, crema di zucchine, verdure, pomodori, formaggio a fette e petti di quaglia.