STEP 1

Per preparare la ciambella al latte caldo mettere in una ciotola le uova e montarle per 10 minuti con le fruste versando lo zucchero a filo, rendendole molto spumose.

STEP 2

Versare il latte in un pentolino e aggiungere il burro, la scorza di limone grattugiata e il sale. Portare il composto fino ad un leggero bollore.

STEP 3

Unire al composto di uova la farina setacciata e il lievito, incorporando gli ingredienti delicatamente senza smontare il composto. Versare il composto di latte caldo a filo e poi aggiungere il succo di limone.

STEP 4

Versare l’impasto in una teglia per ciambella imburrata e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (fare la prova dello stecchino). Una volta sfornata, lasciare raffreddare completamente.

STEP 5

Per la crema, grattuggiare la scorza di limone, spremerne il succo ed aggiungere entrambi al latte in un pentolino e portare a leggero bollore. Mettere in una ciotola lo zucchero e la farina mescolati insieme. Quando il latte bolle leggermente aggiungere le polveri e mescolare energicamente con una frusta finché si addensi il tutto, mantenendo il pentolino su fuoco basso. Poi togliere dal fuoco e far raffreddare in un contenitore la crema con pellicola per alimenti a contatto così da non far formare la pellicina rigida in superficie.

STEP 6

Servire il ciambellone a fette accompagnato dalla crema di limone.