STEP 1

Iniziate con il dividere 2 tuorli dagli albumi.

STEP 2

In una ciotola, montate a neve gli albumi, in un'altra sbattete i tuorli e aggiungete l'ultimo uovo intero.

STEP 3

Aggiungete i tuorli sbattuti agli albumi e girate con delicatezza, dall'alto verso il basso, in modo da non far smontare gli albumi.

STEP 4

Aggiungete lo zucchero, il sale e il Cognac, per ultimo aggiungete il mix di farine e fecola.

STEP 5

A questo punto, passate l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo per qualche minuto, dividetelo in piccole porzioni e cominciate a stendere la pasta con la sfogliatrice (potete farlo a mano, come me, ma vi avverto, serve tanto olio di gomito!!!).

STEP 6

Dovrete ottenere delle sfoglie trasparenti, che sembreranno veli.

STEP 7

Adagiate le strisce sulla spianatoia e con la rotella per i ravioli, iniziate a tagliare le vostre chiacchiere.

STEP 8

Nel frattempo mettete lo strutto nella padella e iniziate a scaldarlo.

STEP 9

Una volta caldo, immergetevi le chiacchiere, ci vorranno un paio di minuti massimo, sono molto veloci a cuocere!

STEP 10

Quando avranno un aspetto dorato, tiratele fuori e fate assorbire lo strutto.

STEP 11

Quando saranno abbastanza fredde, cospargetele di zucchero a velo.

STEP 12

Buona frittura e buon appetito!

STEP 13

ULTIMA AVVERTENZA: una tira l'altra!