Ricetta Cheesecake al caffè di andrea_c

Cheesecake al caffè

Cheesecake al caffè

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questa è la ricetta per una deliziosissima cheesecake al caffè con una piccola aggiunta di cioccolato

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa tritiamo finemente i biscotti al cacao aiutandoci con un mixer. In alternativa puoi inserirli all'interno di un sacchetto del freezer e aiutarti con un bicchiere per romperli

STEP 2

Trasferiamo quindi i biscotti in una boule, aggiungiamovi il burro fuso e mescoliamo per bene con un cucchiaio.

STEP 3

Trasferiamo il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm rivestita con carta da forno.

STEP 4

Livelliamo la base utlizzando il dorso del cucchiaio per ottenere uno strato compatto e regolare, dopodiché poniamo in frigorifero per mezz'ora circa.

STEP 5

Nel frattempo mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda per dieci minuti circa, fino a quando non si sarà ammorbidita.

STEP 6

Strizziamola bene e trasferiamola in una ciotola con 50 ml di panna calda, mescoliamo fin quando non sarà sciolta completamente.

STEP 7

Dedichiamoci ora alla crema: ammorbidiamo il formaggio spalmabile lavorandolo con le fruste elettriche, poi uniamo lo zucchero a velo; poi versiamo il caffè sempre con le fruste in movimento.

STEP 8

Aggiungiamo anche la gelatina sciolta nella panna.

STEP 9

A parte montiamo la panna rimanente e incorporiamola delicatamente alla crema mescolando con una spatola con dei movimenti circolari dal basso verso l'alto.

STEP 10

Riprendiamo la base della nostra cheesecake. A piacere in questa fase puoi aggiungere un piccolo strato di Nutella. Successivamente distribuisce la crema livellandola con cura.

STEP 11

Mettiamo in frigorifero a compattare per almeno un'ora.

STEP 12

Intanto prepariamo il topping: in un pentolino, a fuoco spento, uniamo lo zucchero a velo con la maizena e versiamo il caffè.

STEP 13

Mescoliamo bene, poi accendiamo a fiamma bassa, aggiungiamo il burro a pezzetti e facciamolo sciogliere mescolando con una frusta a mano.

STEP 14

Facciamo addensare il composto un paio di minuti quindi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.

STEP 15

Versiamo il topping sulla superficie del dolce, livellandolo con una spatola.

STEP 16

Infine rimettiamo in frigorifero per circa 2 ore.

STEP 17

Trascorso questo tempo la nostra cheesecake sarà pronta per essere servita, decorata con qualche chicco di caffè o codette di cioccolato.

Lo chef consiglia:
Per renderla ancora più gustosa, ti consiglio di utilizzare dei biscotti al cioccolato per la base e, una volta stesa la base e lasciata raffreddare di aggiungere un piccolo strato di Nutella
andrea_c

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