Cheesecake alle fragole

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Base: ridurre i biscotti in polvere e sciogliere il burro a microonde o bagno’aria. Mischiare. Preparare un anello: disporre l’acetato intorno alla circonferenza dell’anello e poi aggiungere i biscotti con il burro e appiattire bene in modo da ottenere una superficie liscia. Riporre in frigo per 1 ore almeno.

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Crema: mettere a mollo la gelatina in acqua fredda. Procedere mescolando tutti i formaggi ossia formaggio spalmabile, ricotta, yogurt e panna montata e lo zucchero. Sciogliere la gelatina ammorbidita nella panna liquida precedentemente scaldata far raffreddare e poi aggiungere alla crema.

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Comporre la torta colando la crema sulla base e riporre in frigo per almeno 4 ore.

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Per il gelè: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Procedere mettendo in una pentola le fragole, lo zucchero e il limone. Far cuocere per 30 minuti. Con un mixer o un frullatore ridurre in polpa e poi filtrare per eliminare eventuali grumi. Mettere in uno stampo a spirale (oppure far raffreddare e poi colare sulla torta) e congelare (solo se messo nello stampo a spirale altrimenti riporre in frigo).

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Comporre la torta: sformarla lasciando l’acetato (che toglierete quando verrà servita) aggiungere al centro il gelè a spirale tagliare la frutta a quattro e disporre di fianco creando una composizione circolare. Spruzzare la fritta con i glitter e la foglia d’oro sulla spirale. N.B. Nel caso il gelè lo avete colato direttamente sulla torta facendo uno strato uniforme la frutta potete metterla al centro!