STEP 1

Base: al mixer polverizzare biscotti e amaretti (che potete anche tritare a mano per un gusto più deciso al palato)

STEP 2

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire, poi aggiungerlo ai biscotti polverizzati, mescolare ed amalgamare e trasferire sulla base di uno stampo a cerniera compattando col dorso di un cucchiaio.

STEP 3

Lasciar riposare in frigo per un'ora In freezer mezz'ora.

STEP 4

Cremoso allo yogurt: mettere in ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti, nel frattempo montare a neve ferma la panna, aggiungervi lo yogurt(manualmente) mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungere 100g di melone tagliato a cubetti, prendere la gelatina, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con un cucchiaio d'acqua, aggiungerla al composto delicatamente.

STEP 5

Riprendete la base e disponete la farcia della cheescake livellandola con una spatola. Riponete ancora in frigo/freezer

STEP 6

Per la gelee: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Tagliate a pezzetti il restante melone e mwttetelo in una casseruola con lo zucchero, non appena lo zucchero si sarà sciolto e vedrete le prime bollicine, sfumate con il liquore(potete anche ometterlo o usare del succo di arancia/limone)

STEP 7

Fate cuocere pochi minuti, passatelo in un frullatore a immersione. Rimette la purea ottenuta nella casseruola e con fiamma al minimo aggiungete la gelatina strizzata, fate sciogliere e spegnete.

STEP 8

Lasciate intiepidire e riprendete lo stampo con il composto, versate la gelatina e fate riposare in frigo almeno 3 ore, trascorse le quali potrete dedicarvi alla decorazione della vostra cheescake.