Charlotte di pandoro al tiramisú
Charlotte di pandoro al tiramisú
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Tagliamo il mezzo pandoro in tre fette orizzontali: una da usare per la base, mentre le altre due da tagliare in quattro per ottenere degli spicchi. Con questi ultimi foderiamo il cerchio mantenendoli in posizione verticale
STEP 2
Inzuppiamo la base con il caffe e i bordi aiutandoci con un pennello.
STEP 3
Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda e teniamola da parte.
STEP 4
In due ciotole separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico.
STEP 5
Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamo con lo sbattitore, quindi aggiungiamo un cucchiaio di rum, il mascarpone e frulliamo ancora per amalgamare. Aggiungiamo gli albumi montati a neve poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e soffice.
STEP 6
Prendiamo la gelatina e mettiamola sul fuoco in pentolino con uno o due cucchiai di acqua per farla sciogliere. Aggiungiamola alla crema e mescoliamo bene.
STEP 7
Versiamo metà della crema sulla base di pandoro, poi poggiamo un’altra fetta orizzontale e bagniamola con il caffè. Aggiungiamo il resto della crema e livelliamo bene con un cucchiaio.
STEP 8
Aggiungiamo il resto della crema e livelliamo bene con un cucchiaio. Mettiamo la Charlotte di pandoro in frigo a solidificare per tre ore circa.
STEP 9
Disegnano sulla carta forno un albero e ritagliamo. Appoggiamo sopra la torta e spolveriamo di cacao. Infine solleviamo la carta forno delicatamente ed il dolce è pronto!
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