STEP 1

Tagliamo il mezzo pandoro in tre fette orizzontali: una da usare per la base, mentre le altre due da tagliare in quattro per ottenere degli spicchi. Con questi ultimi foderiamo il cerchio mantenendoli in posizione verticale

STEP 2

Inzuppiamo la base con il caffe e i bordi aiutandoci con un pennello.

STEP 3

Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda e teniamola da parte.

STEP 4

In due ciotole separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico.

STEP 5

Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamo con lo sbattitore, quindi aggiungiamo un cucchiaio di rum, il mascarpone e frulliamo ancora per amalgamare. Aggiungiamo gli albumi montati a neve poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e soffice.

STEP 6

Prendiamo la gelatina e mettiamola sul fuoco in pentolino con uno o due cucchiai di acqua per farla sciogliere. Aggiungiamola alla crema e mescoliamo bene.

STEP 7

Versiamo metà della crema sulla base di pandoro, poi poggiamo un’altra fetta orizzontale e bagniamola con il caffè. Aggiungiamo il resto della crema e livelliamo bene con un cucchiaio.

STEP 8

Aggiungiamo il resto della crema e livelliamo bene con un cucchiaio. Mettiamo la Charlotte di pandoro in frigo a solidificare per tre ore circa.

STEP 9

Disegnano sulla carta forno un albero e ritagliamo. Appoggiamo sopra la torta e spolveriamo di cacao. Infine solleviamo la carta forno delicatamente ed il dolce è pronto!