STEP 1

Estraete il burro dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione in modo che diventi leggermente morbido.

STEP 2

Inserite nella planetaria la farina e il burro a pezzetti. Lavorate con la frusta K o a foglia fino ad ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Unite lo zucchero a velo, l’uovo, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Lavorate ancora per qualche minuto, fino ad avere un impasto omogeneo.

STEP 4

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.

STEP 5

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Scaldate il latte insieme a mezza bacca di vaniglia incisa per lungo. In una ciotola inserite 2 tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate con una frusta a mano. Unite la farina setacciata, poca per volta, e versate il latte caldo, da cui avrete estratto la vaniglia. Amalgamate bene con la frusta.

STEP 6

Ponete il composto sul fuoco, a fiamma moderata, e continuate a mescolare con la frusta, fino a quando non sarà addensata. Poi trasferite la crema in una pirofila bassa e larga e coprite con la pellicola aderente. Lasciate raffreddare

STEP 7

Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 170°C

STEP 8

Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno infarinato ad uno spessore di 3 mm e con una forma a fiore da 9 cm, ricavate le varie forme.

STEP 9

Imburrate le cavità di uno stampo da muffin e posizionate le forme al centro. Fate aderire molto bene la base e i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Infornate i cestini di pasta frolla nel forno statico preriscaldato a 170°C per 14 minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare.