Carote e zucchine all'aceto balsamico
Carote e zucchine all'aceto balsamico
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho pulito e tagliato a tocchetti grossolani le carote e la zucchina.
STEP 2
Ho tritato la cipolla e l'ho versata in padella con olio e burro e l'ho fatta ammorbidire per qualche minuto. Ho aggiunto prima le carote e le ho rosolate per 3 minuti, poi ho aggiunto la zucchina e ho rosolato ancora per 2 minuti.
STEP 3
Ho aggiunto una dose di sale dello zingaro e una dose di aromi per arrosto. Ho aggiunto qualche cucchiaio di acqua e ho lasciato cuocere con coperchio per altri 5 minuti a fiamma alta.
STEP 4
Quando hanno preso tutto il sapore degli aromi e il sugo si è rappreso, ho aggiunto una dose di aceto balsamico e ho continuato ad insaporire per altri 2 minuti senza coperchio e poi ho tolto dal fuoco.
Lo chef consiglia:
Per rendere il piatto più gustoso, si può aggiungere anche della crema di zucca, qualche finocchio o un gambo di sedano. Se non piace l'aceto balsamico, si può sostituire con un buon vino bianco.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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