STEP 1

Per preparare i cannoli siciliani iniziate dalla cialda: in una ciotola versate la  farina, lo zucchero, lo strutto, uovo, un pizzico di sale, cacao amaro, vanillina, aceto di vino bianco e vino, amalgamate il tutto..

STEP 2

Dopodiché l'impasto lo trasferiamo sul piano di lavoro, lo lavoriamo a mano mettendo un po di farina.

STEP 3

A questo punto l'impasto lo avvolgiamo nella pellicola, lasciamo riposare in frigo per 1 ora.

STEP 4

Trascorsi 1 ora, prendiamo l'impasto, con il mattarello andiamo a stendere, lo spessore deve essere di 2/3 millimetri, con un coppapasta andiamo a ricavare la classica forma  del cannolo e lo avvolgiamo nei cilindri, per chiuderli all'estremità mettiamo un po di  acqua o uovo e chiudiamo, procediamo così...

STEP 5

Scaldate l’olio, iniziamo a friggere le cialde  uno alla volta massimo due, devono risultare ben dorate e piene di bollicine.

STEP 6

A questo punto le cialde  dei cannoli sono pronti, teneteli da parte fino a farli raffreddare completamente e nel frattempo preparate la farcitura.

STEP 7

Prendete la ricotta mettetela  nella ciotola versate lo zucchero amalgamate, deve risultare cremosa, e infine versate  le gocce di cioccolato.

STEP 8

Riempite la sacchapoche  e farcite i cannoli, io li ho decorati con granella di pistacchio,  voi potete decorarli con canditi, scorza d'arancia, a vostro piacimento.