STEP 1

In una ciotola inserire l'acqua tiepida e sciogliere il lievito di birra e lo zucchero, poi aggiungere le due farine poco alla volta e man mano aggiungere l'olio e il sale.

STEP 2

Impastare e lasciare riposare per mezz'ora (questo passaggio va replicato per tre volte, fin quando non avrete un'impasto bello liscio e avrà fatto le bolle). Dopodiché lasciar lievitare per due ore coperto in una ciotola con la pellicola.

STEP 3

Quando l'impasto sarà lievitato, dividere in panetti da 100gr l'uno, formare una palla sferica e liscia e lasciar riposare per un'altra oretta circa.

STEP 4

Stendere il calzone farcirlo a piacere, io l'ho farciti con le bietole, acciughe e olive taggiasche, e altri ho fatto la farcia classica con pomodoro, mozzarella e origano.

STEP 5

Per il calzone alle bietole le ho lessate, fatte scolare per bene (strizzate), poi in una padella ho fatto rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, ho aggiunto le bietole e le ho fatte cuocere per circa 15 minuti.

STEP 6

Infornare a 220° forno preriscaldato ventilato per 15-20 minuti.