STEP 1

Nella planetaria con la frusta a gancio, aggiungere la farina, il sale e lo zucchero e iniziare a mescolare. Far riscaldare appena il latte e far sciogliere il lievito, e aggiungere questo nella farina ed iniziare ad Impastare.

STEP 2

Dopodiché aggiungere il burro a tocchetti un po per volta, fin quando non sarà assorbito il primo pezzo. Lavorare l'impasto fin quando non si staccherà dalle pareti. Mettere a lievitare l'impasto per 4 ore a temperatura ambiente.

STEP 3

Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l'impasto e dividerlo in 8 parti (110gr l'uno) dare la forma sferica e liscia, e lasciare a riposo nella teglia rivestita con la carta forno per un'ora e mezza.

STEP 4

Riscaldare il forno a 250° con un pentolino pieno d'acqua (in questo caso io uso una teglia da 22cm,messa nella parte di sotto). Stemperare l'uovo e il latte, e con il pennello passarlo sulla superficie aggiungendo i semini a piacere.

STEP 5

Cuocere abbassando il forno a 220° in modalità statica per 15 minuti. Togliamo la teglia piena d'acqua e preseguiamo la cottura per altri 15 minuti, controllando sempre il forno. Farcire i panini a piacere.