STEP 1

In una ciotola, versa la farina a fontana. Al centro, accogli le uova, lo zucchero, il burro, la grappa, la scorza di limone e il sale. Impasta con pazienza finché il composto diventa liscio e malleabile

STEP 2

riposa il tempo: avvolgi l’impasto in un telo o nella pellicola. Lascialo riposare per 30 minuti, lontano da occhi curiosi.

STEP 3

stendi la leggerezza: con il mattarello o la macchina per la pasta, tira sfoglie sottili come carta velina. Devono essere quasi trasparenti, pronte a gonfiarsi di bolle.

STEP 4

taglia le bugie: con una rotella dentellata, crea rettangoli o rombi. Incidi al centro un taglio, come una bocca che sorride.

STEP 5

friggi i racconti: immergi le bugie in olio caldo (170°C), poche alla volta. Si gonfieranno in un attimo, dorandosi come tramonti d’inverno.

STEP 6

spolvera la festa: scolale su carta assorbente e, quando saranno fredde, cospargile con zucchero a velo. Come neve su coriandoli.