STEP 1

Aggiungete acqua a filo e poi il latte tiepido, l'impasto deve essere morbido e sodo ma non duro, ben mogeneo ed elastico.

STEP 2

Stendete impasto alto 3 cm e usate un coppa pasta così da averle tutte uguali

STEP 3

Impastare molto bene tutti gli ingredienti

STEP 4

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e fare ancora una volta una piega di rinforzo, fare rilassare l'impasto per 10 minuti e formare le brioche.

STEP 5

Ponetele su utta teglia foderata da carta forno e fatele lievitare in forno con la lucina accesa e un pentolino d'acqua bollente poggiata sul fondo. Spenellare con il latte. Infornare a 180 per 12/13 minuti. Ma regolatevi col vostro forno. Vale sempre la prova stecchino saranno cotte quando esce completamente asciutto.

STEP 6

Fare qualche piega di rinforzo e lasciare riposare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola o con un piatto, ci vorranno un paio d'ore, d'estate anche meno

STEP 7

Sciogliete il lievito con un pochino di acqua, aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, infine il sale e lo strutto