STEP 1

Lavate bene e asciugate le more. Raccoglietele in un pentolino con lo zucchero, limone, la maizena e fate cuocere fino a far asciugare il più possibile il composto.

STEP 2

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

STEP 3

Versatevi un cucchiaio di fiori di lavanda e mescolate bene. Lasciate da parte.

STEP 4

Impastate gli ingredienti per la Pasta Brisée. Formate un panetto e lasciatela riposare in frigo 1 ora.

STEP 5

Stendete con il mattarello la pasta brisée su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di 3 mm.

STEP 6

Con l'aiuto di un coppa pasta da 8 cm ricavate dei dischetti.

STEP 7

Adagiate 1 cucchiaino di ripieno su metà di essi arrivando a 1 cm dal bordo. Sull'altra metà dei dischetti praticate 4 fori con una cannuccia.

STEP 8

Bagnate leggermente di acqua i bordi dei dischi ripieni e applicatevi sopra i dischi vuoti facendo dapprima pressione con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

STEP 9

Ora adagiate i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e spennellateli con un tuorlo e un goccino di latte, poi cospargeteli di zucchero di canna.

STEP 10

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 C per 3035 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.