Bomboloni alla crema

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Scaldare un po’ il latte e versarlo in una bowl unendo il lievito di birra , lo zucchero e sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio.

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In un piatto sbattere l’uovo

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Aggiungere al latte metà della farina e impastare .

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Unire l’olio , il sale, l’uovo , mescolare e incorporare la farina rimasta continuando fino ad ottenere un composto compatto .

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Infarinate il piano da lavoro , trasferite il composto e con le mani lavorarlo per circa 10 minuti , deve risultare liscio , setolo è leggermente morbido.

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Sistemare l’impasto in un recipiente oliato , coprire con pellicola e far lievitare per circa 1 ora , finché non raddoppierà di volume .

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Trasferite l’impasto è con un mattarello stenderlo dando lo spessore di circa 1 cm

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Ricavare con in coppa pasta del diametro 6/8 cm di dischetti

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Impastare i ritagli e ricavarne altri

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Sistema i dischi su un piano infarinato , coprirli con un canovaccio e far lievitare ancora mezz’ora circa

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In un tegame versare abbondante olio di semi , portarlo a 150 gradi e immergerci un po’ sa volta i dischetti di pasta , coprire con un coperchio e far cuocere sono a quando non risulteranno gonfi e dorati , girateli e ricoprire con il coperchio .

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Scolateli e adagiateli su carta assorbente . Preparate la crema :

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Versate il latte in una casseruola , incidete la vaniglia estraete la polpa e mischiatela nei tuorli leggermente sbattuti. Ponete il baccello nel latte insieme alla buccia di un limone mescolando e lasciate scaldare

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Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la polpa di vaniglia finché il composto non risulterà cremoso .

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Prima che il latte cominci a bollire spegnete il fuoco eliminate la vaniglia e le bucce di limone

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Aggiungete le farine al l’impasto di uova e zucchero e mescolare fino a incorporarle

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Versare l’impasto di uova nel latte continuando a cuocere a fuoco basso mescolando continuamente finché il composto non risulterà denso e cremoso

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Fate raffreddare la crema con pellicola a contatto , dopodiché cominciate a farcire i vostri bomboloni facendo un piccolo buco a lato o sotto , spolverandolo infine con zucchero a velo