STEP 1

Prepariamo in un tegame il pastello per i Bignè: olio, zucchero, sale, acqua, portiamo a bollore 30 secondi non di più se no evapora troppo l'acqua, e versiamo la farina tutta di colpo, giriamo per circa 1 minuto quando si stacca dalle pareti e sotto si è formata una patina, togliamo dal fuoco.

STEP 2

Ora lasciamo 2 minuti allargando l impasto e aggiungiamo 1 uovo per volta , prendiamo un sac a poche mettiamo l impasto e facciamo dei ciuffi

STEP 3

Io non o usato le guglie ma direttamente o tagliato la parte di sotto e sono usciti giganti ma questo impasto è giusto per 22/ 25/ bignè da pasticceria

STEP 4

Cuociamo a forno preriscaldato 200 c. per 25/30/ minuti lasciarli poi nel forno a valvola aperta

STEP 5

Prepariamo la crema mousse con 25 gr di solubile caffè acqua freddissima 130 di zucchero e montiamo con le fruste

STEP 6

Poi con il latte condensato e la panna montiamo in un altro recipiente

STEP 7

Ora mischiamo parte della panna con la crema al caffè se riempiamo i bignè mettiamo sopra della panna il topping al cioccolato e lo zucchero a velo in frigo per 2 ore

STEP 8

Pronti