Animelle

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Lavare molto bene le animelle e togliere con tanta pazienza la pellicina che la ricopre

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Mettere in acqua leggermente salata e lasciare cuocere per circa 40 minuti poi controllare che tutte le pellicine sono state tolte altrimenti provvedere.

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Lasciare raffreddare, tagliare a pezzetti e condire con olio evo e limone. Lasciare riposare per almeno 6 ore per insaporire