STEP 1

Per il pan di spagna: montare a neve gli albumi poi montate a spuma i tuorli con lo zucchero appena è bello spumoso ci aggiungete gli albumi a neve e dopo la farina setacciata e amalgamate bene poi mettete in un ruoto quadrato e infornate a forno già caldo 180°per circa 30 minuti Appena è ben dorato lo togliete.

STEP 2

Per la crema: montate a spuma le uova con lo zucchero ,poi ci unite piano piano la farina setacciata nel frattempo avete fatto sfiorare il bollore al latte e lo aggiungete al composto mettendolo sul fuoco insieme alla bustina di vanillina e la buccia di limone e lo girate di continuo finché non si sarà formata una bella crema e mettete da parte a raffreddare

STEP 3

Per la sfoglia: impastate 75 gr di farina con poca acqua aggiungete il burro e lavoratelo finché non diventa una mattonella omogenea soda che metterete da parte. Sullo spianatoio mettete il restante della farina il cucchiaio di latte il tuorlo d'uovo il vino e ottenete un panetto abbastanza liscio e morbido che scoprirete con una scodella per un ora trascorso questo tempo Spianate con il mattarello l'impasto e adagiateci sopra la mattonella di burro ripiegate la pasta per due volte su se stessa e per altri due volte ottenendo così Un quadretto di pasta e lasciarlo riposare per 15 minuti ripetete la procedura delle piegature per quattro volte con un riposo sempre di 15 min infine spianate la sfoglia formando un rettangolo la mettete nella teglia imburrata con la forchetta forate la superfice e la infornate per 20 min in forno preriscaldato a 200°C. Io ho usata quella già pronta...

STEP 4

Per la bagna unite l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone e fate bollire il tutto appena si è sciolto lo zucchero spegnete e ci aggiungete la strega