STEP 1

Iniziamo con la preparazione della crema: riscaldare il latte con la buccia di limone (consiglio quello non trattato, rilascia un sapore fresco). In un pentolino a parte, aggiungere i tuorli allo zucchero, miscelare molto bene con una frusta, aggiungere poi la farina e la bustina di vanillina e continuare a miscelare bene.

STEP 2

Appena vedrete che il latte sta iniziando a bollire, spegnere il fuoco e aggiungerlo di volta in volta, mescolando continuamente con la frusta, nel composto del pentolino. Una volta uniti tutti gli ingredienti, mettere il pentolino sui fornelli a fiamma bassa e continuare a mescolare con la frusta, in modo da permettere a non far attaccare la crema al fondo del pentolino e a creare la struttura.

STEP 3

Appena avrà raggiunto 8090 gradi spegnere il fuoco. Per farla raffreddare piu velocemente, la crema viene messa in un altro contenitore messo precedentemente nel congelatore.

STEP 4

Ora procediamo con le zeppole: mettere in una pentola il burro e l'acqua e il pizzico di sale, lasciar sciogliere il burro e aggiungere la farina in un solo colpo e mescolare bene con un cucchiaio, fino a quando non si staccherà da sola dalle pareti del pentolino. Spegnere il fuoco, allargare l'impasto con il cucchiaio per far raffreddare prima il tutto.

STEP 5

Aggiungere un uovo alla volta e mescolare finche non viene amalgamato per bene, poi passare al secondo uovo; fare cosi fino a quando non si otterrà una sorta di crema molto densa. Trasferire l'impasto delle zeppole in un sac à poche munito di punta a stella di almeno 8 mm.

STEP 6

Mettere la carta forno su una teglia e con l'aiuto della sac à poche, formare le zeppole. Mettere in forno preriscaldati statico 180 gradi per i primi 10 minuti, poi ventilato 170 gradi per altri 10 minuti ( si possono fare anche fritte, ma preferisco al forno che sono più delicate)

STEP 7

Appena le zeppole sono cotte, decoratele a vostro piacimento!