STEP 1

Taglia la zucca a cubetti di 1-2 cm

STEP 2

Se usi la cipolla, tritala finemente

STEP 3

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio

STEP 4

Aggiungi la cipolla e falla appassire per 5 minuti fino a diventare trasparente

STEP 5

Unisci la zucca e i ceci cotti, mescolando per insaporire

STEP 6

Versa l'acqua e porta a ebollizione

STEP 7

Abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti, finché la zucca è morbida

STEP 8

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata

STEP 9

Aggiusta di sale e pepe

STEP 10

Taglia il pane a cubetti e tostalo in forno a 180°C per 10 minuti o in padella fino a croccantezza

STEP 11

Servi la vellutata calda, guarnita con i crostini di pane croccante