STEP 1

Preparazione degli asparagi: Lava gli asparagi e rimuovi la parte legnosa alla base.

STEP 2

Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 2-3 cm, lasciando intere le punte.

STEP 3

Saltatura degli asparagi: In una padella grande, scalda una parte dell’olio d'oliva a fuoco medio.

STEP 4

Aggiungi l'aglio tritato e soffriggilo per un minuto, fino a quando è dorato.

STEP 5

Aggiungi gli asparagi tagliati e cuocili per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri ma ancora croccanti.

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 7

Rimuovi l'aglio dalla padella se preferisci un sapore più delicato.

STEP 8

Preparazione delle uova strapazzate: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe ed un pò d’acqua per renderle più morbide.

STEP 9

In un’altra padella, scalda l’altro pò d’olio d'oliva a fuoco medio-basso.

STEP 10

Versa le uova sbattute nella padella e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente con una spatola, fino a quando le uova sono cremose e appena cotte.

STEP 11

Evita di cuocerle troppo per mantenerle morbide e soffici.

STEP 12

Unione delle uova e degli asparagi: Quando le uova sono quasi pronte, aggiungi gli asparagi saltati nella padella delle uova e mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.

STEP 13

Servizio: Togli la padella dal fuoco e, se lo desideri, spolvera con prezzemolo fresco tritato.

STEP 14

Servi subito, accompagnando con pane tostato