STEP 1

Lava e taglia gli asparagi, rimuovendo la parte finale dura. Tagliali a rondelle sottili

STEP 2

Pulisci i funghi con un panno umido e affettali sottilmente

STEP 3

Scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio

STEP 4

Aggiungi gli asparagi e cuoci per 5 minuti, mescolando

STEP 5

Unisci i funghi e cuoci per 5-7 minuti finché dorati

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe e metti da parte

STEP 7

Sbatti le uova con sale e pepe in una ciotola

STEP 8

Scalda olio in un'altra padella a fuoco medio-basso

STEP 9

Versa le uova e mescola continuamente per ottenere uova strapazzate morbide

STEP 10

Aggiungi asparagi e funghi alle uova e mescola delicatamente

STEP 11

Taglia il pane a fette e tostalo fino a renderlo croccante

STEP 12

Servi le uova strapazzate con i crostini di pane croccante. Buon appetito!